中新河南网驻马店5月13日转发于《健康养身》

黄花菜

又名萱草、金针菜、健脑菜等

唐代诗人白居易曾云

“杜康能散闷，萱草解忘忧”

所以也有人称其为“忘忧草”

它不仅是厨房常见食材

还是一味中药

有许多养生功效

黄花菜功效

1.疏肝解郁，安神助眠

中医认为，黄花菜性凉，黄花菜早就被古人称为“忘忧草”，现代研究更是印证了它的 “忘忧” 实力：黄花菜中含有五羟色胺，能帮我们舒缓情绪、愉悦心情。

2.健脑益智，护眼明目

黄花菜还有个响当当的名字 ——健脑菜。它含有丰富的卵磷脂，能改善大脑神经功能，具有缓解注意力不集中、减缓记忆力减退的效果。

另外，黄花菜的钙、磷及多种维生素含量十分可观，尤其是干品中，每百克胡萝卜素含量高达3.44毫克，能保护视力、缓解眼疲劳，对儿童生长发育、中老年人身体养护都大有裨益。

3.降脂控压，保护肠道

现代药理学研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇含量、调节血压，适合三高人群食用。

更难得的是，它的膳食纤维含量在常见蔬菜中名列前茅，既能促进肠道蠕动、缓解久坐便秘，还含有抑制癌细胞的有效成分，能降低结直肠癌的发病风险，久坐不动、饮食油腻的人可以多吃。

这3样东西，营养好吃又不贵!

黄花菜食谱

 01.黄花三丝 

材料：干黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，甜椒1个，醋、生抽、盐、橄榄油适量。

做法：黄花菜提前用水泡发，洗净撕成丝，入沸水煮熟后沥干。胡萝卜去皮切丝，甜椒切丝备用。粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干。所有食材加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

功效：清热利尿，健脾化滞。

 02.黄花炒蛋 

材料：干黄花菜60克，鸡蛋2个，生姜、植物油、盐、五香调味粉各适量。

做法：黄花菜提前泡发，入沸水煮熟后过冷水沥干。锅入油，姜末炒香，倒入鸡蛋液翻炒至熟捞出。加入黄花菜继续翻炒熟，再倒入鸡蛋同炒，加盐和五香粉调味即可。

功效：宁神健脑，滋阴润燥。

 03.黄花番茄汤 

材料：番茄2个，干黄花菜20克，金针菇50克，青菜适量，姜4片，盐、植物油适量。

做法：黄花菜提前泡发洗净，金针菇切去根部洗净，番茄切块，青菜洗净切段，姜片待用。锅中加油，将上述食材稍炒，然后加水没过食材，大火烧开后转中火煮20分钟，食材煮烂后加盐调味即可。

功效：生津止渴，降脂利尿。

 04.黄花菜瘦肉粥 

材料：鲜黄花菜的花蕾10朵，糯米100克，猪瘦肉末50克，食盐10克，水1500毫升。

做法：先把黄花菜洗净，用沸水略烫。糯米淘洗后放锅内，加入清水，大火烧开转小火，待米粒开花时，加入黄花菜、猪肉末、食盐，继续小火熬至粥浓稠即成。

功效：补虚、健脾、暖胃。

温 馨 提 示

黄花菜有这几点食用禁忌，一定要牢记：

1️⃣鲜黄花菜不吃。鲜黄花菜虽然营养丰富，但鲜品中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种剧毒，经过肠胃道吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒性。

2️⃣黄花菜性偏凉，有胃、十二指肠溃疡，或平素脾胃虚弱、容易食欲不振、拉肚子的人群，不宜食用过多。

3️⃣黄花菜膳食纤维含量高，不适合与其他粗纤维食物大量同食，否则易引发腹胀、消化不良。

4️⃣黄花菜需保存在阴凉干燥处，避免潮湿受热，如果发生霉变，一定要直接丢弃，绝对不能再食用。

编辑：陈娅